Những quán ăn dọc quốc lộ 1D ở khu Ghềnh Ráng nổi tiếng gần hai thập kỷ vì cho khách tự chọn gà.
Khoảng 2 km dọc quốc lộ 1D nối Bình Định và Phú Yên là nơi tọa lạc gần 20 quán ăn đặc biệt cuốn thực khách với các biển hiệu ghi chữ "gà chỉ". Đoạn đường này thường gọi là đường mới Quy Nhơn - Sông Cầu thuộc phường Ghềnh Ráng, TP Quy Nhơn.
Anh Nguyễn Phi Hồng, 43 tuổi, chủ quán gà Hữu Lai, cho biết gần 20 năm trước cha của anh là ông Hữu Lai mở quán ăn. Ông Lai thả gà ở vườn, khách đến thì lùa gà vào chuồng để họ chỉ vào con nào thì bắt con đó. Cách chọn gà này làm thực khách gần xa thích, gọi tên là "gà chỉ". Sau này, gà chỉ Hữu Lai được nhiều người biết đến, các quán ăn xung quanh mọc lên, kinh doanh theo mô hình rưa rứa. Tính theo hướng từ Phú Yên vào Quy Nhơn, quán Hữu Lai nằm đầu tiên và cũng mở lâu năm nhất khu vực này.
Tuy nhiên, đặc sản này không ra đời ở Quy Nhơn mà đã phổ thông ở thị xã Sông Cầu (Phú Yên) từ trước. Gà ta ở Sông Cầu nổi tiếng vì thịt dai, thơm, không bở như gà công nghiệp, do được thả vườn, ăn thóc, cám, rau và sâu bọ thiên nhiên. Các quán gà chỉ ở Quy Nhơn đều mua gà từ Sông Cầu.
"Vốn là giống gà thả tự do, nếu nuôi nhốt lâugà sẽ bị ốm, thịt không ngon. cho nên vào dịp cuối tuần và mùa cao điểm du lịch đông khách, tôi mới bắt thêm gà từ Phú Yên chứ không nuôi nhiều tại chỗ", anh Phi Hồng giảng giải cho những vị khách thắc mắc khi thấy chuồng gà thưa thớt vài con.
Hiện hình thức chỉ tay chọn gà ít được thực hành, vìtốn thời kì của chủ quán lẫn thực khách nếu quán đông. thời gian chế biến từ gà sống thành món lên bàn ít ra 30-45 phút. Khách quen thường gọi điện trước, nhờ chủ chọn gà và chế biến sẵn, để họ vừa đến quán là gà đã lên mâm sốt dẻo.
Nếu khách không yêu cầu tự chọn gà, viên chức phục vụ sẽ đến tận bàn gợi ý. Gà luộc, hấp, nướng là các món phổ thông, bên cạnh bóp gỏi, kho mắm, chiên mắm, xào sả ớt, xáo măng, nấu cháo... Đi kèm còn có bộ gia vị chấm để thực khách tùy ý phối hợp. Muối tiêu chanh, muối hột ớt xanh, muối ớt đỏ, sốt mặn ngọt được mang lên sẵn trước khi món chính ra, vừa bắt mắt vừa khơi dậy vị giác.
Con gà nặng 1,6kg được chế biến thành 3 món hấp, nướng và xôi chiên lòng gà, vừa cho 2 - 3 người ăn. Ảnh:linh tính
Chị Hải Ly, du khách từ Hà Nội, nhận xétgà chỉ lạ miệng bởi cách chế biến và gia vị. Một con gà có thể chế biến thành vài món khiến bữa ăn ngon, không ngán.
Còn anh Huy Hoàng, hướng dẫn viên du lịch từ TP HCM, luôn gợi ý đặc sảngà chỉ cho du khách đến Quy Nhơn theo kiểu tự mãn, chuyển di bằng xe máy hay ô tô nhỏ, vì hồ hết quán ăn trên cung đường này không phù hợp để dừng đỗ xe chở khách đoàn lớn.
Các quángà chỉ đều nằm giữa không gian sân vườn, cho khách ngồi phệt trên chòi bằng tre hay bê tông cao hơn mặt đất, hoặc ngồi bàn ghế dưới lán mái tôn, tạo cảm giác dân dã. Lối phục vụ này một phần do địa hình lưng đèo nơi đây sẵn có nhiều cây xanh cao lớn tỏa bóng mát, không thích hợp xây dựng công trình khang trang.
hầu hết quán gà chỉ mở cửa từ 7h sáng đến khoảng 21h, phục vụ người địa phương, khách du lịch và một số nhà xe ghé vào nhận chuyển phát gà đi nơi khác. Gà chỉ có giá khoảng 330.000 đồng/kg, mỗi con nặng khoảng 1,4-1,8kg.
"Con đường gà chỉ" nằm trong khu vực Ghềnh Ráng - Tiên Sa, nơi tụ họp các bãi biển đẹp gần trung tâm Quy Nhơn, gần đại lộ khoa học trước tiên ở Việt Nam và làng phong Quy Hoà. Do đó du khách có thể phối hợp tham quan trong ngày.
9 món 'quên lối về' ở Quy Nhơn
VnExpress Marathon Quy Nhơn năm thứ 3 sẽ diễn ra ngày 6/6/2021, do báo VnExpress phối hợp với UBND tỉnh Bình Định tổ chức, với sự dự của nhà tài trợ đồng hành Tập đoàn Hưng Thịnh. Giải đã trở thành một trong những sự kiện thể thao lớn nhất tại Bình Định và đang mở cổng bán vé.
linh tính
0 nhận xét:
Đăng nhận xét